alimento utilizado desde la antigüedad, pero actualmente no de consumo habitual, para la elaboración de este queso vegano. Las semillas de ayote contienen hasta un 28.5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales,
y son consideradas como potenciales antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias. https://digi.usac.edu.gt/.../info.../prunian/INF-2019-01.pdf
Miércoles, 12 May 2021 14:57
Semilla de Ayote como materia prima para la elaboración de queso vegano
Investigación para todos
Semilla de Ayote como materia prima para la elaboración de queso vegano
Publicaciones Digi
#InvestigacionesDigi Un proyecto de investigación avalado por el Centro Universitario del Suroriente (Jalapa) y desarrollado en la DIGI a través del Programa de Alimentación y Nutrición, se enfocó en el aprovechamiento de las semillas de ayote (Cucurbita moschata),
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