Miércoles, 12 May 2021 14:57

Semilla de Ayote como materia prima para la elaboración de queso vegano

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Semilla de Ayote como materia prima para la elaboración de queso vegano Semilla de Ayote como materia prima para la elaboración de queso vegano Publicaciones Digi

#InvestigacionesDigi Un proyecto de investigación avalado por el Centro Universitario del Suroriente (Jalapa) y desarrollado en la DIGI a través del Programa de Alimentación y Nutrición, se enfocó en el aprovechamiento de las semillas de ayote (Cucurbita moschata),

alimento utilizado desde la antigüedad, pero actualmente no de consumo habitual, para la elaboración de este queso vegano. Las semillas de ayote contienen hasta un 28.5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales,
y son consideradas como potenciales antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias. https://digi.usac.edu.gt/.../info.../prunian/INF-2019-01.pdf 

 
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