En el marco del Día Mundial de la Alimentación y con el objetivo de contribuir a hacer conciencia sobre el problema alimentario a nivel mundial, las instituciones involucradas en el tema continúan realizando esfuerzos para visibilizar los efectos del hambre y la necesidad de trabajar en propuestas que contribuyan a mitigar la inseguridad alimentaria en los países. El Sistema de Investigación de la Universidad de San Carlos de Guatemala, implementó en 1992 el Programa Universitario de Investigación en Alimentación y Nutrición –PRUNIAN- mismo que funciona a través de la Dirección General de Investigación (DIGI) y por medio del cual se ha estudiado la situación alimentaria y nutricional del país, así como  la biodiversidad nacional.

Valora este artículo
(12 votos)

Marcando el inicio del mes de noviembre, una de las tradiciones más arraigadas  para las familias guatemaltecas es indiscutiblemente la preparación del fiambre, platillo considerado tradicional de nuestra gastronomía, pero que en realidad es más representativo del sincretismo de culturas que incorpora la gastronomía guatemalteca, como explica Ericka Anel Sagastume, licenciada en Nutrición e investigadora a cargo del área de gastronomía tradicional en el Centro de Estudios de las Culturas en Guatemala –CECEG- de la DIGI-USAC.